Bir Jerez akşamının şarap tarafı
Sherry, bodegalar ve bir flamenko akşamı
Bodeganın ne olduğu, sherry'nin Jerez üçgeninde nasıl üretildiği, tabanconun ne olduğu ve bir kadeh yerel şarabın bir flamenko gösterisinin etrafına nasıl oturduğu.
Tablao'da yerinizi ayırtın ↗Bodega: mahzen, şaraphane, mekân
Bodega, İspanyolcada şarap mahzeni veya şaraphane anlamına gelir ve Jerez'de sherry'nin olgunlaştığı büyük mahzenleri de adlandırır. Jerez turizm ofisi, yerlilerin bu binalara şarabın katedralleri dediğini ve sherry'nin bir zamanlar şehrin bizzat yerleşim düzenini şekillendirdiğini, şaraphanelerin şehir içinde geniş alanlar kapladığını belirtiyor. Bölgesel turizm kurulunun tanımladığı üzere Tablao Puro Arte, 18. yüzyıldan kalma bir şarap mahzeninde yer alıyor.
Sherry üçgeni
Sherry, Jerez de la Frontera çevresinde yetiştirilen beyaz üzümlerden yapılan güçlendirilmiş bir şaraptır. Köşeleri Jerez, Sanlúcar de Barrameda ve El Puerto de Santa María olan sherry üçgeni içinde üretilir ve Jerez-Xérès-Sherry menşe adı bu ismi korur. Brandy de Jerez de yalnızca bu üçgen içinde üretilebilir.
Soleralar ve criaderalar
Turizm ofisi soleralar ve criaderaları, sherry üretiminde kullanılan ve dünyada eşi benzeri olmayan sistem olarak tanımlıyor. Farklı yıllara ait şaraplar, üst üste dizilmiş fıçı serileri boyunca dinlendirilir ve harmanlanır; bu yüzden çoğu şişe tek bir rekolte taşımaz. Jerez'in şarap mahzenlerini ziyaret edenler bu şekilde istiflenmiş fıçı sıralarını görebilir ve turizm ofisi, şarapla tanışmanın yolları arasında tadımları da sayıyor. Gündüz yapılan bir ziyaret, akşam bir gösteriyle doğal olarak eşleşir.
Tek cümlede başlıca stiller
Fino, flor mayası tabakası altında dinlendirilen en kuru ve en açık renkli geleneksel stildir; manzanilla ise Sanlúcar yakınlarından gelen özellikle hafif bir finodur. Amontillado flor altında başlar, sonra oksijenle buluşur ve finodan daha koyu bir renkle sonuçlanır. Oloroso daha uzun süre oksidatif olarak dinlendirilir; daha koyu ve daha dolgundur. Palo cortado amontillado gibi başlar ve olorosoya doğru ilerler; cream sherry'ler ise tatlandırılmış harmanlardır.
Hakkını vererek içmek
Fino ve manzanilla narin şaraplardır ve genellikle şişe açıldıktan kısa süre sonra içildiğinde en iyisidir; bu yüzden onları hızlı servis eden bir barda sipariş etmek en doğrusudur. Oloroso daha dayanıklı bir stildir ve tipik olarak alkol oranı yüzde 18 ile 20 arasındadır. Gün boyunca tadım yapacaksanız en hafif stillerle başlayıp en dolgun olanlara doğru ilerleyin ve kadehler arasında su için.
Tabanco nedir
Tabanco, tapas servis eden geleneksel bir sherry dükkânıdır ve Jerez'de çoğu zaman flamenko söylenir. Turizm ofisi tabancoları, bu sanatla buluşulacak yerler olarak tablaolar ve peñaların yanında sayıyor ve bazılarının sherry'yi doğrudan fıçıdan servis ettiğini belirtiyor. Tabanco bir mahalle meyhanesi olduğu için bir gösterinin yerine geçmez; gösteriden önce ya da sonra uygundur. Onu akşamın açılış ya da kapanış notası olarak düşünün.
Gündüz bir bodega ziyareti
Turizm ofisi, Jerez'in şarabıyla tanışmanın yolları arasında bir şaraphaneye yapılan ziyareti, gün batımında tadımları, bağın işlerine katılmayı ve rehberli bir arazi turunu sıralıyor. Ayrıca Jerez bölgesini bin yıllık bir tarihe sahip bir yer olarak tanıtıyor. Bir mahzen ziyareti, solera sisteminin üst üste dizilmiş fıçılarını yakından gösteriyor ve akşamı da hazırlıyor, çünkü tablaonun kendisi bir şarap mahzeninde yer alıyor.
Biletinize dahil içecek
Tablao Puro Arte bileti, şarap, bira veya alkolsüz içecek olabilecek bir içecek içeriyor. Öğle ve akşam yemeği menüleri de bir seçenek olup yöresel mutfağı yöresel şaraplarla buluşturuyor. Hangisini seçerseniz seçin, sanatçılar başlamadan önce siparişinizi verin, çünkü gösteri başladığında sahne onlara aittir.
Şarap ve flamenko, yan yana
Jerez turizm ofisi, şehrin şarabını ve flamenkosunu bir arada sunuyor ve eski meyhaneler ile tabancoların hâlâ tapas, mükemmel sherry ve en hakiki flamenkoyu sunduğunu söylüyor. Dolayısıyla bir kadeh yöresel şarabı müzikle eşleştirmek, turistik bir icattan çok, şehrin zaten nasıl yaşadığını görme biçimidir.
Araba kullanacaksanız
Bir tadım günü başlamadan önce kimin araba kullanacağına karar verin. Jerez'de ana tren istasyonu ve taksiler var; bunlar şarap ardından flamenko ile geçen bir akşamı arabasız kolayca yönetmenizi sağlar. Gösterinin her iki yanında da pay bırakın ve tempoyu otopark değil, gösterinin kendisi belirlesin.
Kaynaklar