Η πλευρά του κρασιού σε μια βραδιά στη Jerez
Sherry, bodegas και μια βραδιά flamenco
Τι είναι μια bodega, πώς παράγεται το sherry στο τρίγωνο της Jerez, τι είναι ένα tabanco και πώς ένα ποτήρι τοπικό κρασί ταιριάζει γύρω από ένα show flamenco.
Κρατήστε θέση στο tablao ↗Bodega: κελάρι, οινοποιείο, χώρος εκδηλώσεων
Bodega είναι η ισπανική λέξη για το κελάρι ή το οινοποιείο, και στη Jerez ονομάζει επίσης τα μεγάλα κελάρια όπου ωριμάζει το sherry. Το τουριστικό γραφείο της Jerez σημειώνει ότι οι ντόπιοι αποκαλούν αυτά τα κτίρια καθεδρικούς του κρασιού, και ότι το sherry κάποτε διαμόρφωσε ακόμη και την ίδια τη διάταξη της πόλης, με τα οινοποιεία να καταλαμβάνουν μεγάλες εκτάσεις μέσα σε αυτήν. Το Tablao Puro Arte στεγάζεται σε ένα κελάρι του 18ου αιώνα, όπως το περιγράφει η περιφερειακή τουριστική αρχή.
Το τρίγωνο του sherry
Το σέρι είναι ένα ενισχυμένο κρασί από λευκά σταφύλια που καλλιεργούνται γύρω από τη Χερέθ ντε λα Φροντέρα. Παράγεται μέσα στο τρίγωνο του σέρι, του οποίου οι γωνίες είναι η Χερέθ, η Σανλούκαρ ντε Μπαραμέδα και το Ελ Πουέρτο ντε Σάντα Μαρία, και η ονομασία προέλευσης Jerez-Xérès-Sherry προστατεύει την ονομασία. Το Brandy de Jerez μπορεί επίσης να παραχθεί μόνο μέσα στο τρίγωνο.
Soleras και criaderas
Το τουριστικό γραφείο περιγράφει τις soleras και τις criaderas ως το σύστημα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή σέρι και μοναδικό στον κόσμο. Κρασιά από διαφορετικές χρονιές παλαιώνονται και αναμειγνύονται μέσα από μια στοιβαγμένη σειρά βαρελιών, γι' αυτό τα περισσότερα μπουκάλια δεν φέρουν μία μόνο χρονιά. Οι επισκέπτες στα οινοποιεία της Χερέθ μπορούν να δουν σειρές βαρελιών στοιβαγμένες με αυτόν τον τρόπο, και το τουριστικό γραφείο συμπεριλαμβάνει τις γευσιγνωσίες among τους τρόπους για να γνωρίσετε το κρασί. Μια επίσκεψη την ημέρα συνδυάζεται φυσικά με μια παράσταση το βράδυ.
Τα κύρια στυλ σε μία φράση
Το fino είναι το ξηρότερο και πιο ανοιχτόχρωμο παραδοσιακό στυλ, που παλαιώνεται κάτω από ένα στρώμα μαγιάς flor, και το manzanilla είναι ένα ιδιαίτερα ελαφρύ fino από τα περίχωρα της Σανλούκαρ. Το amontillado ξεκινά κάτω από flor και στη συνέχεια συναντά το οξυγόνο, καταλήγοντας πιο σκούρο από το fino. Το oloroso παλαιώνεται οξειδωτικά για περισσότερο και είναι πιο σκούρο και πιο πλούσιο. Το palo cortado ξεκινά σαν amontillado και κινείται προς το oloroso, και τα cream sherries είναι γλυκασμένα μείγματα.
Απολαμβάνοντάς το σωστά
Το fino και το manzanilla είναι εύθραυστα κρασιά και συνήθως καλύτερα να πίνονται σύντομα αφού ανοιχτεί το μπουκάλι, γι' αυτό είναι καλύτερα να τα παραγγέλνετε σε ένα μπαρ που τα σερβίρει γρήγορα. Το oloroso είναι ένα πιο στιβαρό στυλ, συνήθως μεταξύ 18 και 20 τοις εκατό αλκοόλ. Αν δοκιμάζετε καθ' όλη τη διάρκεια μιας ημέρας, ξεκινήστε με τα πιο ελαφριά στυλ και προχωρήστε προς τα πιο πλούσια, και πίνετε νερό ανάμεσα στα ποτήρια.
Τι είναι ένα tabanco
Ένα tabanco είναι ένα παραδοσιακό κατάστημα σέρι που σερβίρει tapas και, στη Χερέθ, συχνά έχει φλαμένκο τραγούδι. Το τουριστικό γραφείο αναφέρει τα tabancos μαζί με τα tablaos και τις peñas ως τα μέρη για να συναντήσετε την τέχνη, και λέει ότι μερικά σερβίρουν σέρι απευθείας από το βαρέλι. Επειδή ένα tabanco είναι μια γειτονική ταβέρνα, ταιριάζει πριν ή μετά από μια παράσταση παρά ως υποκατάστατό της. Αντιμετωπίστε το ως την εναρκτήρια ή την καταληκτική νότα της βραδιάς.
Επίσκεψη σε μια bodega την ημέρα
Το γραφείο τουρισμού περιλαμβάνει μια επίσκεψη σε οινοποιείο ανάμεσα στους τρόπους για να γνωρίσετε το κρασί της Χερέθ, μαζί με γευσιγνωσίες στο ηλιοβασίλεμα, συμμετοχή στις εργασίες του αμπελώνα και καθοδηγούμενη περιήγηση εκτός δρόμου. Παρουσιάζει επίσης την περιοχή της Χερέθ ως τόπο με χιλιετή ιστορία. Μια επίσκεψη σε κάβα δείχνει από κοντά τα στοιβαγμένα βαρέλια του συστήματος solera και προετοιμάζει τη βραδιά, αφού το ίδιο το tablao στεγάζεται σε κάβα.
Το ποτό με το εισιτήριό σας
Το εισιτήριο του Tablao Puro Arte περιλαμβάνει ένα ποτό, που μπορεί να είναι κρασί, μπύρα ή αναψυκτικό. Τα μενού γεύματος και δείπνου είναι προαιρετικά, συνδυάζοντας τοπική κουζίνα με τοπικά κρασιά. Όποιο κι αν επιλέξετε, παραγγείλτε πριν ξεκινήσουν οι καλλιτέχνες, γιατί η σκηνή τούς ανήκει μόλις αρχίσει το σόου.
Κρασί και flamenco, δίπλα δίπλα
Το γραφείο τουρισμού της Χερέθ παρουσιάζει το κρασί και το flamenco της πόλης μαζί και αναφέρει ότι οι παλιές ταβέρνες και τα tabancos σερβίρουν ακόμη tapas, εξαιρετικό sherry και το πιο αυθεντικό flamenco. Ο συνδυασμός ενός ποτηριού από την περιοχή με τη μουσική είναι επομένως λιγότερο τουριστική επινόηση και περισσότερο ένας τρόπος να δει κανείς πώς ζει ήδη η πόλη.
Αν οδηγείτε
Αποφασίστε ποιος θα οδηγήσει πριν ξεκινήσει μια μέρα γευσιγνωσιών. Η Χερέθ έχει κεντρικό σιδηροδρομικό σταθμό και ταξί, που κάνουν μια βραδιά με κρασί και στη συνέχεια flamenco εύκολη στη διαχείριση χωρίς αυτοκίνητο. Αφήστε χώρο γύρω από το σόου και από τις δύο πλευρές και αφήστε την παράσταση, όχι το πάρκινγκ, να ορίσει τον ρυθμό.
Πηγές