ヘレスの夜を彩るワインの側面
シェリー、ボデガ、そしてフラメンコの夕べ
ボデガとは何か、ヘレス三角地帯でシェリーがどう造られるか、タバンコとは何か、そして地元のワイン一杯がフラメンコショーとどう調和するか。
タブラオの席を予約する ↗ボデガ：貯蔵庫、醸造所、会場
ボデガはスペイン語でワイン貯蔵庫や醸造所を指す言葉で、ヘレスではシェリーが熟成される偉大な貯蔵庫もこう呼ばれます。ヘレス観光局によれば、地元の人々はこれらの建物を「ワインの大聖堂」と呼び、かつてシェリーが街の区画そのものを形づくっていたこと、醸造所が市内の広い面積を占めていたことを伝えています。タブラオ・プーロ・アルテは、地域観光局が説明するように、18世紀のワイン貯蔵庫を改装した空間にあります。
シェリー三角地帯
シェリーは、ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ周辺で栽培される白ブドウから造られる酒精強化ワインです。シェリー・トライアングルと呼ばれるヘレス、サンルーカル・デ・バラメダ、エル・プエルト・デ・サンタ・マリアの3地点に囲まれた地域内で生産され、ヘレス＝ヘレス＝シェリー原産地呼称がその名称を保護しています。ブランデー・デ・ヘレスもまた、このトライアングル内でのみ生産が許されています。
ソレラとクリアデラ
観光局は、ソレラとクリアデラをシェリー醸造に用いられる世界でも類を見ないシステムと説明しています。異なる年份のワインを積み重ねた樽の列で熟成・調合するため、ほとんどのボトルには単一のヴィンテージが記されていません。ヘレスのワイナリーを訪れれば、このように積み重ねられた樽の列を目にすることができ、観光局はこのワインに親しむ方法のひとつとしてテイスティングを挙げています。日中の見学には、夜のショーを組み合わせるのが自然な流れです。
主なスタイルをひとことで
フィノは最も辛口で最も淡い色合いの伝統的スタイルで、フロール酵母の層の下で熟成されます。マンサニージャはサンルーカル付近産の特に軽やかなフィノです。アモンティリャードはフロールの下で熟成が始まり、その後酸素に触れて、フィノよりも濃い色合いに仕上がります。オロロソはより長期にわたって酸化熟成され、色が濃くコクがあります。パロ・コルタドはアモンティリャードのように始まり、オロロソへと近づいていきます。クリーム・シェリーは甘く調合されたブレンドです。
おいしく味わうために
フィノとマンサニージャは繊細なワインで、通常は開栓後できるだけ早く飲み切るのが最善です。そのため、手早く提供してくれるバーで注文するのが一番です。オロロソはより骨太なスタイルで、アルコール度数は通常18～20パーセントです。一日かけて飲み比べるなら、最も軽やかなスタイルから始めて最も濃厚なものへと進み、グラスの合間には水を飲みましょう。
タバンコとは
タバンコとは、タパスを供する伝統的なシェリー酒場で、ヘレスではフラメンコの歌が聴けることもよくあります。観光局は、タブラオやペーニャと並んでこの芸術に触れられる場所としてタバンコを挙げており、なかには樽から直接シェリーを注ぐ店もあるとしています。タバンコは地域に根ざした居酒屋ですから、ショーの代わりではなく、その前後に立ち寄るのがふさわしい。一夜の幕開け、あるいは締めくくりの一杯としてお楽しみください。
日中のボデガ見学
観光局は、ヘレスワインに触れる方法として、ワイナリー見学のほか、夕暮れのテイスティング、ブドウ畑の作業体験、ガイド付きオフロードツアーを挙げています。また、ヘレス地方を千年の歴史を持つ土地として紹介しています。貯蔵庫を見学すれば、ソレラ方式で積み重ねられた樽を間近で目にすることができ、そのまま夜の部へとつながります。タブラオ自体がワイン貯蔵庫の中にあるからです。
チケットに付く一杯
タブラオ・プーロ・アルテのチケットには、ワイン、ビール、またはソフトドリンクからお選びいただけるお飲み物が1杯含まれています。ランチ・ディナーメニューはオプションで、地元の料理と地元のワインを組み合わせてお楽しみいただけます。いずれをお選びの場合も、アーティストの演目が始まる前にお料理をご注文ください。ショーが始まれば、この空間は彼らのものだからです。
ワインとフラメンコ、隣り合わせの贅沢
ヘレス観光局は、この街のワインとフラメンコを一体のものとして紹介しており、古くからあるタベルナやタバンコスでは、今もタパス、極上のシェリー、そして最も本物のフラメンコが楽しまれていると伝えています。地元の一杯と音楽を組み合わせることは、観光客向けの作り事というよりも、この街がすでにそう生きている姿を垣間見る方法なのです。
お車でお越しの場合
試飲の一日が始まる前に、誰が運転するかを決めておきましょう。ヘレスには主要鉄道駅とタクシーがあり、ワインの夜とそれに続くフラメンコも、車なしで簡単に楽しめます。ショーの前後には余裕を持たせ、駐車場ではなく公演そのものがペースを決めるようにしましょう。
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